La 6° edición del Festival del Salame y el Cerdo en Tandil se realizará durante el 2 y 3 de noviembre de 2024 y la ciudad espera superar nuevamente el récord del salame con Denominación de Origen más largo del mundo. El Festival Chacinar es organizado por el Clúster Porcino en conjunto con el Municipio de Tandil. En 2023, el salame más largo del mundo de Tandil midió 310,69 metros.
El pasado sábado 19 de octubre, una fábrica de chacinados de San Andrés de Giles presentó un salame de 356.66 metros superando a Tandil, por lo que la ciudad busca consagrarse nuevamente y recuperar el récord del salame más largo del mundo el próximo sábado 2 de noviembre por la noche. Como novedad en esta edición, se podrá participar desde todo el país a través de una página web ingresando a: www.flama.ar/chacinar para arriesgar la medición final del salame más largo. Los primeros diez que estén más cerca podrán ganar: 1 metro de salame más largo del mundo.
Los siguientes 20 más cercanos tendrán la oportunidad de ganar una experiencia para subirse al simulador de Fórmula 1 en el marco del gran premio de Brasil que estará en el predio del festival durante el domingo, gracias al acompañamiento del Clúster Tecnológico de Tandil y organizadores de Flama. La iniciativa del Salame más largo en Tandil surgió con el objetivo de visibilizar todo el trabajo que hay detrás de un alimento tan especial y exquisito.
Para elaborarlo, se utilizan cientos de kilos de carne fresca y participan más de 50 personas en cada etapa desde su embutido, estacionamiento, traslado y degustación durante el festival. En 2011, luego de obtener la primera Denominación de Origen (D.O.) del país para un alimento agroindustrial y después de más de una década de estudios, el Consejo del Salame de Tandil fue el creador e impulsor de este maravilloso desafío de crear el salame más largo del mundo. El primer salame de estas magnitudes fue presentado en 2014 por las familias productoras que conforman el Consejo de la Denominación de Origen (DOT) y midió 16,1 metros. Año a año, esa cifra se fue superando y otras regiones productoras del país se fueron sumando al desafío.
El salame de Tandil está elaborado integralmente con ingredientes locales, siendo el resultado de una receta tradicional elaborada solo por manos expertas y celosamente custodiado en su estacionamiento. Pablo Cagnoli, miembro fundador del Consejo de la Denominación de Origen explicó: “La denominación de origen tiene el objetivo de preservar un valor cultural. El salame de Tandil trasciende a nuestras empresas, hoy podemos decir que ya es un legado de la ciudad. Estamos todos orgullosos de ser parte de este legado.
Es una manera de honrar a todos los que trabajaron en el sector desde hace más de 100 años y contribuyeron a crear esta cultura del salame en Tandil que sigue viva y representa a la ciudad en todo el mundo.” Juana Echezarreta presidente del Consejo de la Denominación de Origen añadió: “cada año ponemos todo nuestro esfuerzo con la misma pasión que tenían nuestros abuelos y queremos compartirlo con todas las familias del mundo, por eso donamos a distintas instituciones y establecimientos turísticos de Tandil, metros del salame que se logra cada año en la fiesta, para que restaurantes y hoteles inviten a los visitantes a degustar este producto hecho con amor y dedicación”.
Programación del Festival El Festival Chacinar se desarrollará a lo largo de la Diagonal Arturo Illia, en el acceso al Parque Independencia durante el sábado 2 y domingo 3 de noviembre desde las 11:00 de la mañana hasta las 00:00. Contará con diversas atracciones para disfrutar de los sabores de Tandil en familia: productores locales, fogones y foodtrucks.
También habrá shows artísticos en vivo con representantes de la música Tandilera. El sábado 4 el cierre estará a cargo de “Los Tapitas” y el Domingo 5 de “Ajenjo y compañía”. El domingo, también se podrá disfrutar de “La mañana de las infancias de Chacinar” junto a Milo Lockett donde se desarrollarán actividades para toda la familia y cerrará con show musical infantil. Como todos los años, también habrá propuestas abiertas a la comunidad que buscan dar a conocer la cadena de valor porcina y la gastronomía local.
Durante las dos jornadas se desarrollará el concurso de atado y embutido, del cual participan trabajadores del sector y destaca el oficio y las habilidades de los elaboradores. El sábado se realizará una clínica de platos regionales con los referentes de la gastronomía local.
Durante el sábado y el domingo se podrán degustar más de 10.000 porciones en el predio de la Diagonal Ilia del Parque Independencia, así como también en los restaurantes y hoteles de la ciudad. Por último, el viernes 1° de noviembre, se realizarán las 6° Jornadas Técnicas orientadas a técnicos, productores, empresas, referentes y alumnos relacionados al sector porcino. Estas jornadas son organizadas en conjunto por el Clúster Porcino de Tandil y la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Bs. As. (UNICEN) con el apoyo del Municipio de Tandil.
